とりあえず丸亀のきつねうどんと日清のどん兵衛を食べておくか。 なんか想像してたのとちょっと味が違う気がするな。結構しょっぱい？そして、ダシの匂いはそんなにしていない。 つまり、「もっとダシっぽかった」という俺の料理人魂よりも、「しょっぱさが…

昨日の反省を活かして みりん多くする きつねの醤油控える に対応しました。 感想: やっぱり違うな…何が違うんだ…よくわからん。つか、外食店のうどんのめんつゆの匂いって主にダシの匂いだよね。あんなに匂い出るほどダシとれたことないのだけど、そこらへ…

とりあえず普通にうどん作れるようにならないといけない。きつねうどんのための油揚げもやるか。できた。うすくち醤油を使うのが正しいのだが無いので普通の醤油。しかし、こうやって見ると、うどんは、どんぶりの色も重要な要素だということがわかるね…だし…